Sopa de pollo o menudillos

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Receta de aprovechamiento que siempre estaba en nuestros hogares y que entra muy bien en una cena con lluvia como hoy. Algo destacable es que el precio por comensal rondará 1€.
La recta clásica incluiría algo de casquería como hígado o riñones.
También está la versión más fina o de celebración presentando la sopa de fideos por un lado y los menudillos por otro en cuencos para que cada comensal se sirva al gusto 🍲

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 1carcasa de pollo
  2. 2alitas de pollo
  3. 2huevos
  4. 2zanahorias
  5. 1 ramilleteapio
  6. 1chirivía
  7. 1nabo
  8. 1tomate
  9. 100 grfideos finos
  10. 1 cucharaditacolorante alimentario
  11. 2 hojaslaurel
  12. Sal y pimienta

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lo primero es hacer el caldo hirviendo en dos litros de agua la carcasa, las alitas y el laurel durante 15 minutos tapado

  2. 2

    Mientras preparamos las verduras. Pelamos las zanahorias, la chirivía y el nabo y troceamos en trozos grandes.

  3. 3

    Picamos el apio y el tomate

  4. 4

    Introducimos las verduras en la olla del caldo de pollo y cocemos otros 15 minutos tapado

  5. 5

    En otro cazo hervimos en agua durante 12 minutos los huevos

  6. 6

    Sacamos los huesos del caldo y recuperamos la carne pegada a ellos

  7. 7

    Las verduras cortadas en trozos grandes y ya hervidas las cortamos en daditos. Se podría hacer antes en crudo pero así es más fácil

  8. 8

    Pelamos y picamos los huevos duros. Un truco para espesar el caldo es batir las yemas con un poco de caldo e incorporarlo después a la sopa ya acabada

  9. 9

    Devolver carne desmenuzada, verduras cortada y huevo a la olla y calentar

  10. 10

    Añadir colorante alimentario y rectificar de sal y pimienta. Cuando comience a hervir añadir la pasta y dejar cocinar 5 minutos hirviendo

  11. 11

    Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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