Sopa de pollo silvestre con verduras

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.

Esta es una sopa muy completa, puede servir como plato unico.

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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 1pollo silvestre o otro tipo de pollo, como de corral por ejemplo
  2. 1nabo amarillo troceado fino
  3. 1nabo violeta troceado fino
  4. 1nabo blanco troceado fino
  5. 2zanahorias troceadas finas
  6. 1hinojo mediano troceado
  7. 3 pencasapio picado fino
  8. Para el fondo
  9. 1cebolla blanca picada
  10. 1/2puerro picado
  11. 1/2pimiento rojo picado
  12. Unashojas de apio
  13. Para la picadada
  14. 2 dientesajos picados
  15. 1 pizcajengibre rosa encurtido
  16. higadillo de pollo
  17. corazón del pollo

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Elegimos productos orgánicos.

  2. 2

    Limpiamos y lavamos bien.

  3. 3

    Cortamos los nabos, las zanahorias, el hinojo y los puerro y los reservamos en agua.

  4. 4

    Lavamos el pollo y le quitamos todos los pelillos y plumas, que se hayan podido quedar.

  5. 5

    Troceamos el medio pollo, y apartamos el hígado, el corazón y el huevo.

  6. 6

    En una olla a presión, ponemos virgen extra y cuando esté caliente.

  7. 7

    Freímos el hígado y el corazón.

  8. 8

    Una vez fritos, los ponemos en un mortero junto con los ajos y el jengibre rosa y una pizca de sal.

  9. 9

    Lo machacamos bien y reservamos.

  10. 10

    Salpimentatmos los trozos de pollo.

  11. 11

    Los freímos en el mismo aceite.

  12. 12

    Una vez doraditos.

  13. 13

    Añadimos lo que emos picado para el fondo. Las cebollas, el medio pimiento y el medio puerro.

  14. 14

    Sofreímos unos diez minutos.

  15. 15

    Pasados los diez minutos, añadimos la picada del hígado.

  16. 16

    Removemos y añadimos un vaso de agua, y dejamos cocinar otros cinco minutos.

  17. 17

    Pasados los cinco minutos.

  18. 18

    Cubrimos con agua.

  19. 19

    Añadimos las verduras que teníamos reservadas.

  20. 20

    Removemos y vemos que hay suficiente caldo.

  21. 21

    Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego suave.

  22. 22

    Listó para servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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