Anello di riso long & wild farcito
Un ottimo primo piatto al forno da preparare nel periodo pasquale per la presenza delle ottime verdure di stagione. Un vero trionfo dell'orto di inizio primavera.
#pasqua #carciofi #calendariomarzo2026 #grembiulecookpad2025
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare le polpettine: amalgamare la carne macinata con l'uovo, il pane ammollato e strizzato, parmigiano, sale e paprika. Formare delle polpettine molto piccole passarle nella farina. Rosolarle in un wok con un velo d'olio caldo e appena saranno colorite toglierle e metterle da parte.
- 2
Tagliare a filetti le verdure (porro, carote e zucchine), i carciofi a lamelle, i funghi affettati e le fave sgusciate. Metterle nel wok e rosolarle nel grasso delle polpette. Quando le verdure saranno ben rosolate bagnarle con 4 mestoli di brodo vegetale. Tenerle sul fuoco per un quarto d'ora, legarle con la panna, salare e spegnere.
- 3
In una capiente casseruola versare un litro e mezzo d'acqua, un pizzico di sale e tutto il riso. Mettere un coperchio portare sul fuoco medio e al bollore calcolare 6' di cottura. Spegnere e lasciare che il riso assorba il resto dell'acqua.
- 4
Imburrare abbondantemente uno stampo ad anello (30 cm di diametro) e riempirlo con uno strato di riso,uno strato di polpettine e scamorza a dadini e infine un altro strato di riso. Livellare e pressare il riso.
- 5
Immergere lo stampo in un bagnomaria bollente quindi infornarlo a 180°per circa 30 '.
- 6
Sformare l'anello di riso e portarlo in tavola con le verdure belle calde.
Reazioni
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Scritta da
Ricette simili
-
Lasagne primavera Lasagne primavera
Cosa ci offre l'orto ad aprile? Asparagi, piselli, fave, carciofi: un vero trionfo di bontà!!!Un ottimo condimento per un piatto di lasagne primaverili😋#calendarioaprile #verduredistagione #pasquaincucina
-
Carciofi ripieni con purè di fave fresche Carciofi ripieni con purè di fave fresche
Un classico della cucina contadina pugliese: i carciofi ripieni.Abbinati alle fave fresche, una primizia della stagione primaverile, ci regalano un piatto veramente speciale!!!#calendariomarzo2026 #carciofi #grembiulecookpad2025 -
Risotto primavera Risotto primavera
Un primo piatto con verdure di stagione, facile, veloce e delizioso!#dispensadimaggio
-
Insalata tiepida riso primavera Insalata tiepida riso primavera
A primavera si riscopre la voglia di preparare le insalate di riso, un classico della cucina italiana. La ricetta di oggi è con le verdure di stagione, mantecata con lo zafferano, guarnita con speck croccante, dadini di groviera e portata in tavola tiepida. #dimmicosacucini
-
Sfoglia intrecciata ai carciofi Sfoglia intrecciata ai carciofi
La sfoglia ai carciofi è un rustico molto sfizioso da preparare per un pranzo o comunque un’occasione conviviale nel periodo in cui i carciofi sono di stagione (in primavera da marzo a giugno).La sfoglia ai carciofi è ottima anche come antipasto per il pranzo di Pasqua e Pasquetta che ricade, appunto, in quest’arco temporale.Non è impegnativa da realizzare e potete prepararla anche se vi avanzano dei carciofi in padella che avevate mangiato come contorno. Basta avere un rotolo di pasta sfoglia in frigo e quello nel mio frigo non manca mai.Andiamo a prepararla.#calendarioaprile#pastasfoglia#carciofi
-
Timballo di riso Timballo di riso
È un ottimo piatto perché da freddo può essere gustato all'aperto per la pasquetta, mentre caldo è un perfetto primo pasquale con le immancabili uova sode!!
-
Noodle di riso orientali Noodle di riso orientali
Oggi prepariamo un comfort food per eccellenza, uno di quei piatti super ricchie caldi caldi in queste giornate ancora un po’ freddine.
-
Carciofi ripieni su letto di patate Carciofi ripieni su letto di patate
Un piatto della tradizione del periodo pasquale, con gli ingredienti di stagione, dai carciofi che sono al massimo del loro splendore alle gustose patate novelle.L'arma vincente di questo piatto è la semplicità e la genuinità.#pasquaintavola #carciofi #patatenovelle #dispensadiaprile -
Pasta con la vignarola Pasta con la vignarola
Difficoltà: ★☆☆ Aprile è un mese di transizione per le verdure e questo piatto è la linea di confine tra l'inverno e la primavera: i carciofi, ultimo ricordo della stagione passata, si incontrano con le primizie primaverili. La vignarola è un piatto unico che i contadini mangiavano al rientro dal duro lavoro dei campi accompagnandolo con pane casereccio fatto in casa. Ma una pugliese come me che ha la pasta con le verdure nel DNA non poteva non celebrare questo felice matrimonio tra le verdure dell'orto e la pasta di grano duro simbolo della nostra italianità. Una delle #ricettebase della nostra vita in armonia con la stagionalità. -
Fettuccine con carciofi, pancetta e panna Fettuccine con carciofi, pancetta e panna
Sono un primo piatto veloce da fare ma estremamente squisito. Una ricetta cremosa, semplice e perfetta da preparare per qualsiasi occasione. Fortunatamente, in questo periodo, da noi in Sicilia c’è davvero tanta abbondanza di carciofi, che si possono acquistare ad un ottimo prezzo in tutti gli angoli di strada.#calendariofebbraio
-
Minestrone di verdure di primavera Minestrone di verdure di primavera
Un piatto che amo cucinare tantissimo nel periodo primaverile è il minestrone con il cavolo cappuccio ,fave fresche,e carciofi il tutto insaporito da pancetta dolce .#piattidiprimavera
-
Trofie in crema di zucca con speck croccante e fave fresche Trofie in crema di zucca con speck croccante e fave fresche
Piatto di riciclo ,un incrocio tra l' autunno e la primavera 😁...zucca e fava ottimo abbinamento pur appartenendo a due stagioni differenti.. è proprio vero che gli opposti si attraggono..una regola che vale anche in cucina a quanto pare 😂
Altre ricette consigliate
Commenti