Tarte au sucre o torta de azúcar

Poner en un bol la levadura seca instantánea, volcar encima la harina y después la sal, el azúcar y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Agregar a la masa 50 gr. de mantequilla en tres tandas, amasar hasta que se integre por completo y formar una bola, en el caso de que esté excesivamente pegajosa la masa, enharinar ligeramente para poder darle la forma.

Enharinar la base de un bol, colocar dentro la bola de masa y espolvorear un poco de harina por encima.

Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 24 horas.

Sacar la masa de la nevera, y sin quitarle el papel film, dejar atemperar durante 1 hora.

Mezclar la yema de huevo con la nata hasta obtener una crema ligera y homogénea.

Estirar la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 20 cm. de diámetro y colocar en un molde del mismo tamaño.

Tapar con un trapo y dejar fermentar durante 2 horas.

Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y espolvorear la panela por encima.

Verter la crema de yema y nata sobre la panela y esparcir 45 gr. de mantequilla cortada a dados por toda la superficie.

Hornear a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.