Paella de calabaza

Poner a hervir una de las calabazas y reservar el agua para después. Contra más agua se prepare, mejor para la cocción posterior.

Preparar la paella en el fuego y asegurarse de que esté bastante nivelada.

Echar el aceite y una vez caliente, poner los ajos en trozos grandes. Retirarlos una vez se hayan dorado.

Echar la ñora y dejar que vaya friéndose mientras se hacen los demás ingredientes.

Con el pescado y la calabaza frita, echa el pimiento en tiras y márcalo reservándolo seguidamente. Por si hay dudas, en este paso se fríe el pimiento con los dos ingredientes anteriores.

Una vez reservado el pimiento, echar el tomate para hacer un sofrito con todo, menos el pimiento.

Quitar la ñora. Si tienes costumbre de usarla de otra forma, te agradezco pasarme como lo haces.

En este punto, echa sal al gusto, ten en cuenta que la calabaza es dulce pero el atún es salado.

Prueba el punto de sal, tiene que tirar un punto salado, ya que el arroz absorbe la sal y puede quedarte sosa. Si no está salada échale más sal, hasta encontrar tu punto. Pero deja antes que el caldo hierva antes de volver a echar más sal.

Según te diga el tiempo de cocción, deberá de ir reduciendo el agua hasta completar ese tiempo. Si las medidas de arroz y agua no son equivalentes. Asegúrate de que la paella esté hecha a partir de las cuatro de la tarde.

Si te faltase agua baja la intensidad de fuego, si es al contrario, sube la intensidad con cuidado.

Reparte el arroz junto al resto de ingredientes para que quede todo uniforme. Además, tendrás que poner el pimiento decorando toda la paella.