Aubergines façon coréenne

Elisabeth Cbr
Elisabeth Cbr @saintefutile

Trouvée sur Pinterest: https://pin.it/4l2lJODW9 mais je n’avais que la version coréenne dee certains ingrédients. Je pense que le rendu doit être similaire toutefois.

Aubergines façon coréenne

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Ingrédients

2 personnes
  1. 2aubergines coupées en gros morceaux
  2. 3 cuillères à soupehuile tournesol 3 gousses d’ail émincées
  3. 1 cuillère à soupegingembre frais râpé
  4. 2 cuillères à soupegochujang
  5. 2 cuillères à soupesauce soja
  6. 1 cuillère à soupevinaigre de riz
  7. 1 cuillère à soupesucre (cassonade)
  8. 1/2 tassed’eau
  9. 1 cuillère à soupefécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe eau
  10. 1 cuillère à soupegraines de sésame grillées
  11. 1 cuillère à cafépoudre de piment de Cayenne (selon envie de piquant)
  12. 2oignons vets ou ciboules

Instructions de cuisine

  1. 1

    Couper les aubergines en gros morceaux, saler et faire dégorger dans une passoire 20 min.

  2. 2

    Rincer morceaux sous eau froide et essuyer dans sopalin.

  3. 3

    Faire chauffer l’huile dans sauteuse ou wok à feu moyen.

  4. 4

    Ajouter aubergines et faire sauter en remuant env. 5 minutes. Les aubergines doivent etre dorées et fondantes. Réserver sur sopalin.

  5. 5

    Rajouter de l’huile dans la sauteuse, faire revenir ail, gingembre et piment en poudre si utilisé, feu moyen env. 2 minutes.

  6. 6

    Quand le mélange embaume, ajouter gochujang et faire sauter 30 secondes environ.

  7. 7

    Ajouter sauce soja, vinaigre de riz, sucre, eau.

  8. 8

    Porte à ébullition puis faire mijoter environ 3 minutes pour épaissir.

  9. 9

    Ajouter les aubergines.

  10. 10

    Ajouter la fécule de maïs mélangée à l’eau dans la sauce et mélanger pour épaissir.

  11. 11

    Retirer du feu, ajouter sésame et ciboules tranchées. Servir avec du riz ou des nouilles.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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