えびと鯛の土鍋で茶碗蒸し
熊本県水産振興課 @cook_40155457
土鍋で大きな茶碗蒸し(^^)！！普通の茶碗蒸しの6個分！！お腹いっぱい食べられます。
上品な旨味の出汁が味わえます。
★レシピ応募者：buncho58 さん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい「えび」と「鯛」を使って、ぜひ作ってみてください(^_-)-☆
えびと鯛の土鍋で茶碗蒸し
土鍋で大きな茶碗蒸し(^^)！！普通の茶碗蒸しの6個分！！お腹いっぱい食べられます。
上品な旨味の出汁が味わえます。
★レシピ応募者：buncho58 さん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい「えび」と「鯛」を使って、ぜひ作ってみてください(^_-)-☆
作り方
- 1
（a）をすべて混ぜ、ザルで濾す。味を見て、塩味をととのえる。
- 2
えびは、殻と背わたを取る。（今回は冷凍のえびを使用）
- 3
鯛、鶏もも肉は一口サイズに切る。しいたけは、1枚はスライスし、もう一枚は十字に切れ目を入れておく。
- 4
土鍋に具材を入れ、卵液をゆっくり流し入れたら弱火で15分熱し、火を消して余熱で5分ほど温める。
コツ・ポイント
かまぼこ等を表面にきれいに乗せたい場合は、火を消す前に固まった卵液の上に乗せて蓋をし、余熱で温める。
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