作り方
- 1
準備ークッキー生地用バターを柔らかくしておく。全卵を溶いておく。
- 2
パン生地ー材料全てをホームベーカリーに入れ，コネ15分（手ゴネの場合はバター後入れが吉
- 3
パン生地を一時発酵 45分から1時間くらい。
- 4
発酵中にクッキー生地作ります。
- 5
バター（常温orチン）と砂糖をすり混ぜ，溶き卵を加えながら混ぜる（分離しても粉入れれば纏まります
- 6
粉類を加え，全体をまとめる。四角く整形しラップで包み冷蔵庫で休ませておく
- 7
発酵が終わった生地を8等分（約45g）に丸め、休ませておく（10分ほど
- 8
生地を休ませているうちに休ませておいたクッキー生地も8等分し、丸めて冷蔵庫へ
- 9
生地を丸め直す。きゅっと
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- 10
打ち粉をし，クッキー生地をパン生地よりも大きめに伸ばして包み込む
- 11
皿に出したグラニュー糖にダイブさせる
- 12
スケッパーで模様をつける
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- 13
２次発酵25分くらい。オーブンでも良いが熱すぎるとクッキー生地のバターが溶け出すので注意
- 14
オーブンを190度2段予熱開始
- 15
14分焼く。残り7分は上下ひっくり返し，上段にアルミホイルをかける
- 16
焼けたらすぐにケーキクーラーの上で冷ます。硬くなるの防止！
コツ・ポイント
お好みで生地の砂糖蜂蜜割合増減してください！
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