【プリプリとろとろ】鶏肝の甘辛煮

mey517
mey517 @cook_40299667

鶏肝、だーい好き♡笑
家で簡単にできるから、月1くらいでやってます。

【プリプリとろとろ】鶏肝の甘辛煮

鶏肝、だーい好き♡笑
家で簡単にできるから、月1くらいでやってます。

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材料

  1. 鶏肝 400〜500g
  2. ●酒 大さじ2
  3. ●砂糖 大さじ2
  4. ●醤油 大さじ2
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●生姜チューブ 5cm

作り方

  1. 1

    鶏肝を切って血の塊や脂、管などを処理する

  2. 2

    冷水に10〜20分つけて、血抜きする

  3. 3

    鶏肝を、ザルにあげる。

  4. 4

    沸騰したお湯に入れて、再沸騰し始めたら火を止めて10分放置する

  5. 5

    鍋からザルにあげ、冷水でよく洗う

  6. 6

    鍋に、●を入れて煮詰める

  7. 7

    そこに鶏肝を入れて2〜3分強火で一気に煮詰める

  8. 8

    ※お好みで火を止めてから分量外の生姜をちょっと入れて混ぜると、すごいいい香りします。

  9. 9

    ※一晩置いたら味しみる。

コツ・ポイント

鶏肝の処理をする際に、脂は取り除いた方がより臭みがなくなります。
生姜がスライスや千切りでも良いです。

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