作り方
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卵はできれば新しくないほうがいい 尖ってない方に穴あけ 冷蔵庫から出したてを使う
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- 2
あれば米の研ぎ汁で ぶくぶく沸騰させるので深めの鍋だと汚れにくい（この鍋だとコンロ汚れました）
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- 3
グッラグラに沸騰させて
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- 4
冷蔵庫で冷え切った卵を入れる（温度差大事）
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- 5
お好みの固さまで茹でて氷水に叩きいれる（温度差大事）
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- 6
シンクや調理台などで全体に細かくヒビを入れ 穴開けた方から割って氷水を卵膜と白身の間に入れるイメージで剥く
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- 7
はい！つるーん
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- 8
新鮮すぎない卵を使うのは新鮮な卵は気室が少なくて白身に張り付いてるから ゆで玉子が剥けにくいのよね
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コツ・ポイント
冷→温→冷 の温度差
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