筍は水煮を使い、3mm幅の銀杏切りに。こごみは洗ってゴミを落とし、5cm程度に長さを揃える。

フライパンに、こごみと分量の水を入れて加熱し、水が蒸発してきたら蓋して3分蒸し焼きして一度回収する。

同じフライパンに胡麻油を引いて、筍を炒める。軽く焦げ目ついたらこごみをと昆布出汁粉を入れ、3分ほど炒め合わせる。

こごみに火が通ったら皿に盛り付ける。