作り方
- 1
玉こんにゃくは沸騰したお湯で1分～２分下茹でする。
- 2
いんげんは沸騰したお湯でさっと茹で、2～3cm幅の斜め切りにする。
- 3
鍋に油を入れて熱し、赤唐辛子と①を入れ、中火で1～2分炒める。
- 4
③に合わせた【A】を入れて落とし蓋をし、中火で5～6分煮て、いんげんを入れてサッと煮、器に盛り白ごまをふる。
コツ・ポイント
玉こんにゃくを下茹ですることで、アクを抜きます。
油がはねるので、炒める前に水気をよく切ってから炒めてください。（乾煎りすると臭みも水分も飛ぶのでなお◎）
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