Milanesas de Berenjenas Rellenas de Panceta Ahumada y Queso

Vamos a lavar y pelar las berenjenas (las mias eran 2 grandes que pesaban un kilo entre las dos), las cortamos al medio y las ponemos en un colador con sal gruesa y las dejamos 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo las vamos a lavar y secar. Con un cuchillo ó cuchilla vamos a hacerle un bolsillo por el costado todo a lo largo (por eso las berenjenas deben ser grandes y gruesas sino se rompen) con cuidado de no cortarnos ni de romperlas.

Tomamos dos fetas de panceta, las estiramos sobre una tabla de cortar y les doblamos las puntas para que entren en el bolsillo de la berenjena y con cuidado las ponemos.

Luego hacemos lo mismo con las fetas de queso. Presionamos bien para que se comprima y las dejamos boca abajo sobre la tabla.

En un plato hondo ponem9s la maizena y empanamos las berenjenas bien. Volvemos a dejarlas sobre la tabla.

En otro plato hondo ú bowl ponemos el huevo junto con la pimienta, ají molido y orégano.

Por último agregamos el condimento para milanesas y batimos bien para integrar todo.

Vamos a pasar la berenjena bien por huevo. En una fuente ponemos el pan rallado y procedemos a empanar cada una ejerciendo presión y verificando que lo bordes también estén empanados.

En una placa para horno ponemos 2 de las milabesas y las otras pobenos en fuente con separador para llevar al freezzer. Las llevamos a horno fuerte y a mitad de cocción cuando ya esté dorada damos vuelta.

Una vez doradas por ambos lados retiramos del horno. Emplatamos (yo le puse un poco de salsa barbacoa, vos ponele lo que más te guste) y a disfrutarlo!!!!!