Milanesas de berenjenas rellenas de tomate 🍅 y mozzarella

Milanesas de berenjenas rellenas de tomate 🍅 y mozzarella
Paso a paso
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Lo primero que hice fue la lavar bien las berenjenas y pelarlas. Luego las corté en forma transversal y las deje en un colador con un poco de sal que según los entendidos pierde un poco el amargor.
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Luego empiezo a pasarlas primero por huevo que queden bien pasadas de ambos lados y luego las paso por el pan rallado lo mismo de ambos lados que queden bien empanadas y listo. Las llevo a una placa de horno a que se hagan de ambos lados y luego paso a rellenarlas.
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Cuando están ya cocidas le pongo arriba de una berenjena una rodaja de tomate y un pedazo de queso cremoso o el que más guste. Otra berenjena arriba y la llevo al horno unos minutos más hasta que se derrita el queso y listo para comer.
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