Albóndigas fricandó con fessolets
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos las alubias en remojo y al día siguiente las cocemos a partir de agua fría nueva a chup chup suave con la hoja de laurel hasta que estén tiernas.
- 2
Hidratamos las setas con el vino rancio y agua hasta cubrir 5 minutos.
- 3
Mientras en un bol mezclamos la carne, la mitad de las setas hidratadas escurridas y muy picadas, el ajo y cebolla en polvo, el huevo y el pan rallado. Salpimentamos al gusto.
- 4
Boleamos para formar las típicas albóndigas.
- 5
Ponemos una cazuela con un poco de aceite. Enharinamos ligeramente las albóndigas y las doramos.
- 6
Reservamos y ponemos en la cazuela las cebollas picadas.
- 7
Desglasamos los restos de dorar las albóndigas, tapamos y dejamos pochar 1 hora hasta que esté muy tierna.
- 8
Añadimos el tomate concentrado y 1 c.p. de harina. Mezclamos.
- 9
Agregamos el resto de las setas enteras junto con el líquido de hidratación bien colado.
- 10
Dejamos que se forme una salsita y añadimos las alubias cocidas y escurridas y las albóndigas. Salpimentamos.
- 11
Dejamos tapado todo a chup chup suave unos 20 minutos hasta que se acaben de cocinar las albóndigas.
- 12
Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos la cazuelita de fricandó diferente.
- 13
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