【ベトナム】 屋台の揚げバナナ

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kame3 @cook_40084953
ベトナム

ベトナムで屋台で売られているおやつの揚げバナナ(Chuối Chiên)は作り方がとてもシンプルで平らにつぶしたバナナをミックス粉につけて油で揚げるだけです。

家でも簡単にできそうなので、現地のレシピを複数参考にして自分のレシピを作ってみました。
※ベトナムではChuối xiêmというタイ原産(ベトナムではメコンデルタ地域で栽培が盛ん)のバナナが使用されますが、日本では入手できないので、フィリピンバナナを使用。

【ベトナム】 屋台の揚げバナナ

ベトナムで屋台で売られているおやつの揚げバナナ(Chuối Chiên)は作り方がとてもシンプルで平らにつぶしたバナナをミックス粉につけて油で揚げるだけです。

家でも簡単にできそうなので、現地のレシピを複数参考にして自分のレシピを作ってみました。
※ベトナムではChuối xiêmというタイ原産(ベトナムではメコンデルタ地域で栽培が盛ん)のバナナが使用されますが、日本では入手できないので、フィリピンバナナを使用。

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材料

  1. バナナ 2〜3本
  2. 【衣の材料】
  3. 米粉 75g
  4. 小麦粉(orタピオカ粉小麦粉 20g(10+10g)
  5. 小さじ1/4
  6. 砂糖 30g
  7. 生地にとろみが出るまで少しずつ足す
  8. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  9. (バニラエッセンス) 適量

作り方

  1. 1

    衣の材料を全てボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    バナナの皮をむき、半分に切り、上にラップをかけて平らにつぶす。潰しすぎると衣をつけるとき崩れる為、少し潰す程度で。

  3. 3

    ②のバナナを①の衣につけて油でからりとなるまで揚げる。

  4. 4

    揚げたては熱いので少し冷ましていただきます。

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東南アジアの食べ物が大好きな二児の母です。ベトナムのホーチミンにて日々美味しいレシピ開拓をしています♪現地の人に教わったレシピも追加していこうと思います。
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