トマトは食べやすい大きさに切る。
ズッキーニはスライサーで薄切りにする。
ロースハムは好きな形に切る。（型抜きでも良い）

うどんをたっぷりの湯で茹でる。
茹で上がったらざるにあげ、流水で洗う。氷水につけてしめる。

耐熱容器にズッキーニを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱し、しんなりさせる。

トマトはポン酢しょうゆで和える。

ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
コンソメ、塩、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。

器にうどんを盛り、豆腐ソースをかける。トマトの和え物とズッキーニ、ロースハムを盛り付ける。

最後に揚げ玉をふりかけていただく。