Comenzamos colocando las láminas de gelatina en agua fría y separando las yemas de las claras.

En un bol batimos con varillas las yemas con el azúcar hasta blanquear.

Rallamos la corteza del limón y la añadimos a la mezcla anterior.

Exprimimos el limón, lo calentamos unos segundos al microondas y añadimos la gelatina previamente escurrida.

Una vez frío lo vertemos en la mezcla principal.

Añadimos los yogures mezclando bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

Reservamos la mezcla.

Es momento de hacer el caramelo, añadiendo el azúcar a una sartén y el jugo de medio limón, cocinando a fuego mínimo.

Cuando se haya derretido el caramelo, añadimos el agua, y cocinamos hasta que adquiera un tono dorado.

Vertemos en flaneras individuales, primero el caramelo y seguido la mezcla de flan, en este caso, hemos utilizado de 8 cm de diámetro y han salido 5 flanes.

Llevamos a la nevera durante mínimo 4 horas.

A la hora de desmoldar, calentaremos en un recipiente pequeño unos dos dedos de agua y sumergiremos un poco la flanera para que se deshaga el caramelo y ayude también a desmoldar.

Consumir frío.