重ね煮で作る❤️やさしいミネストローネ
beteko @beteko0423
重ね煮＋にんにく麹の合わせ技で、野菜の甘み・肉の旨味・トマトの酸味が凝縮して化学調味料なしでもしっかり深い味に。
ノンオイルだから温まるのに軽い！
身体にやさしいスープです。
＋粉チーズでリゾット、+ショートパスタでスープパスタ、トマトカレーのベースなどアレンジ自在なのも嬉しいポイント😊
重ね煮で作る❤️やさしいミネストローネ
重ね煮＋にんにく麹の合わせ技で、野菜の甘み・肉の旨味・トマトの酸味が凝縮して化学調味料なしでもしっかり深い味に。
ノンオイルだから温まるのに軽い！
身体にやさしいスープです。
＋粉チーズでリゾット、+ショートパスタでスープパスタ、トマトカレーのベースなどアレンジ自在なのも嬉しいポイント😊
作り方
- 1
肉・野菜は全てみじん切りにする。
- 2
鍋ににんにく麹→肉→にんじん→玉ねぎ→ピーマン→マッシュルーム→トマトの順に重ねて水を入れ、蓋をして強火にかける。
-
- 3
蒸気が立ってきたら、弱火（とろ火）に落としてコトコト20分ほど煮込む。この時蓋は開けない、混ぜない！
-
- 4
充分に旨みが出たら、追加の水を足してローリエ、こしょうを入れ一煮立ちさせる。あくが気になるようなら取り除く。
-
- 5
ローリエは取り除いて、最後に味噌で味を整えたら完成！
-
コツ・ポイント
✴︎ 陰陽の考えをベースにしつつ、具材のの個性を活かす組み方にしています。
野菜の甘みをたっぷり引き出すにはとにかく
蓋を開けない！混ぜない！に徹すること。簡単なのでそれ以外はコツいらずです😊
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