Tarta fría de cucurucho de nata
Ohhhhh siiii
Que me gustan las tartas frías! Gracias al descubrimiento de la comtessa se ha abierto un mundo de posibilidades en mi mente!
No sé si al resto del mundo le pasa pero cuando descubro la posibilidad de hacer una nueva receta de algo que no tenía previsto, que no me había planteado pero que me emociona, me obsesiono hasta que no llega el día en que hago la receta.
Sacar del congelador 15 minutos antes para que sea más fácil cortar las porciones
Tarta fría de cucurucho de nata
Ohhhhh siiii
Que me gustan las tartas frías! Gracias al descubrimiento de la comtessa se ha abierto un mundo de posibilidades en mi mente!
No sé si al resto del mundo le pasa pero cuando descubro la posibilidad de hacer una nueva receta de algo que no tenía previsto, que no me había planteado pero que me emociona, me obsesiono hasta que no llega el día en que hago la receta.
Sacar del congelador 15 minutos antes para que sea más fácil cortar las porciones
Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas con un procesador de alimentos
- 2
Añadimos a las galletas la mantequilla fundida y con una cuchara mezclamos bien, para integrar completamente
- 3
En un molde de 24 cm repartimos toda la galleta. Con un vaso vamos apretando por toda la superficie del molde, repartiendo la galleta entre base y paredes y dejándola bien plana y comprimida. Reservamos en el congelador.
- 4
En una cacerola calentamos la nata hasta el punto de ebullición pero sin que llegue a hervir. En otro bol colocamos el chocolate para fundir y añadimos la nata caliente para fundir el chocolate
- 5
Con unas varillas mezclamos bien, hasta que quede una ganache bien lisa y brillante
- 6
Repartimos la ganache por todo el molde con galleta que habíamos reservado en el congelador, cubriendo la base y paredes, y volvemos a llevar el molde al congelador
- 7
Preparamos el relleno. Primero, con unas varillas eléctricas o kitchen aid montamos las claras de huevo junto con el azúcar glass. Con la kitchen aid y accesorio varillas batimos a velocidad 8 hasta que empiece a espumar. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta formar un merengue liso y brillante. Reservamos.
- 8
Montamos la nata. Ponemos la nata bien fría en el bol y batimos a velocidad 8 hasta que también empiece a espumar, añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad 10 un par de minutos, hasta que la nata esté montada, sin pasarnos para que no se corte y hagamos mantequilla. Reservamos.
- 9
En un bol mezclamos la leche condensada con la vainilla
- 10
En el bol donde tenemos la nata vamos añadiendo poco a poco las claras de huevo y la leche condensada, e integramos con movimientos lentos y envolventes, para no perder mucho aire
- 11
Rellenamos la base de la tarta que teníamos reservada con el relleno de nata
- 12
Preparamos el toffee, según receta vinculada
- 13
Calentamos el caramelo salado si está duro y estando el toffee en estado líquido lo ponemos en un biberón con una boquilla bastante ancha para que pase el caramelo al decorar la tarta, aunque con un poco de maña no hace falta ponerlo en el biberón y se puede decorar la tarta directamente, esparciendo el caramelo con una espátula y dándole la forma deseada, pero tiene que estar caliente para que la textura sea líquida
- 14
Decoramos la tarta haciendo círculos
- 15
Rompemos las láminas de chocolate que estaban en la nevera sin tocar con los dedos el chocolate y las añadimos a la tarta
- 16
Ponemos un puñado de avellanas picadas por encima y llevamos de bueno al congelador, hasta el momento de servir.
- 17
Sacamos la tarta del congelador 15 minutos antes, para que sea más fácil cortar las porciones y quitamos el molde.
- 18
Momentazo: catar la tarta 😅😋😱😊
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