茹でとうもろこしを削いでバラバラにしておく。

Ａを混ぜ合わせておく。

さいの目に切った冷たいバターを①に入れて、サラサラ状態になるまで、手早くすり混ぜる。

オーブンを220℃に予熱する。

Ｂを混ぜ合わせて、②に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、まだ粉が少し残る状態でとうもろこしを入れて混ぜ一塊にする。

綿棒でのばして、半分に切り、重ねてまたのばし、の工程を４回やり、2.5cmの高さにして型抜きする。

上面に卵液を塗って焼く。220℃で10分、180℃で5分。