ゴーヤは両端を切り落とし、1.5cm幅の輪切りにして種とワタをくり抜く。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩こしょう、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

ゴーヤの内側に片栗粉をまぶし、肉ダネを詰めて形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを並べて両面を焼く。

酒を加えてフタをし、弱中火で5〜8分蒸し焼きにする。

砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮からめて完成。