Caracolas rellenas de carne picada al pesto

Las recetas de Martuka
Las recetas de Martuka @cook_2125911
España

Un plato único de pasta muy completo y nutritivo con el aroma de la albahaca

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1pimiento verde
  2. 1 tazasalsa de tomate casera
  3. 1 cucharadaharina
  4. 1 vasitovino blanco
  5. 32caracolas de pasta (8 por persona)
  6. 1puerro
  7. 1cebolleta
  8. 500 gcarne picada de ternera
  9. aceite de oliva
  10. queso rallado tipo mozzarella
  11. sal
  12. ---------Para la salsa de pesto:
  13. 1 ramilletealbahaca fresca
  14. 100 mlaceite de oliva virgen
  15. 50 gqueso en polvo
  16. 1 cucharadapiñones
  17. 1 dienteajo
  18. sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se lava el puerro y el pimiento y se secan. Se cortan ambos en trozos pequeños junto con la cebolleta picada.
    Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se rehogan las verduras unos 8 minutos. Se agrega la carne picada y se salpimenta. Se rehoga unos instantes, removiendo con una cuchara de madera.

  2. 2

    Se añade el tomate, se revuelve todo. Se incorpora la cucharada de harina y se tuesta un poco. Luego se añade el vino blanco y se remueve hasta que se evapore el vino y se engorde la salsa.
    Se cuece la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante.

  3. 3

    Mientras tanto vamos preparando el pesto. Se pone en un vaso batidor la albahaca lavada con el ajo pelado, los piñones (o almendra en polvo si no tenéis los piñones), el queso en polvo y el aceite de oliva. Se sala y se pasa el brazo de la batidora hasta que quede trabado.

  4. 4

    Se rellenan las caracolas con cuidado con la carne picada. Se pone queso rallado por encima y se gratinan 15 minutos en el horno o bien (yo lo hice así) se introducen emplatadas 1 minuto en el microondas para que se funda el queso.
    Se sirven de inmediato con la salsa pesto por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Las recetas de Martuka
España
Profesora de química y entusiasta de las combinaciones y mezclas. Bloguera cocinera en www.lasrecetasdemartuka.com científica en www.tukimica.blogspot.com.es y gastrónoma en www.rutamartuka.blogspot.com.es
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