Rollitos de cerdo al pesto
Ptega @ptega
Vamos con un plato sencillo, con muchísimo sabor y en el que cada bocado es una mezcla perfecta de sabores.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Yo ya tenía el pesto hecho, si no podéis hacerlo en un pispás, simplemente echáis en el vaso de la batidora 1 cucharada de albahaca picada, 1 de parmigiano reggiano, 1/2 de frutos secos (piñones, avellanas, nueces, almendras...), 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo y una pizca de sal y triturais bien hasta que no os queden grumos.
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Aplanamos los escalopes de cerdo con ayuda de un rodillo, con una brocha de cocina los pincelamos con el pesto y cubrimos con el queso, dejad un dedo y medio sin pesto y sin queso.
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Enrollamos los filetes y los cerramos con ayuda de un palillo de dientes. Salpimentamos nuestros rollitos.
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Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente agregamos los rollitos y los hacemos unos 3 minutos aproximadamente por cada lado a fuego medio. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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En el mismo aceite donde hemos hecho nuestros rollitos, vertemos un chorrito de brandy y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera para aprovechar los jugos que ha soltado la carne. Agregamos la mostaza y cocinamos a fuego medio 5 minutos sin dejar de remover. Añadimos el caldo de carne y al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados agregamos la mantequilla en dados, removemos y dejamos que se derrita completamente, dejamos al fuego 15 minutos. Agregamos los rollitos (previamente retiramos los palillos) y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 10 minutos, iremos girando los rollitos de vez en cuando para que se impregnen de la salsa por todos lados.
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Servimos los rollitos bien caliente y los regamos con un poquito de la salsa. Los podéis acompañar con un poquito de arroz, unas patatas o unos pimientos asados, eso sí no os olvidéis del pan, en casa se nos olvidó y lo echamos de menos porque la salsa está realmente buena. Espero que os guste!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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