オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにく、塩、胡椒を小鉢に加え混ぜ合わせてソースを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ナスをしんなりするまで炒めたら、塩を軽くまぶしてボウルに置いておく。

茗荷をみじん切り、大葉を千切り、ミニトマトを4糖分に切り分けたら大葉以外をボウルに加える。

1分ほど余分に茹でたパスタをざるに切り、氷水と締めて、水気を切る。

ボウルにパスタとバルサミコ醤油ソースを加えたら、野菜が均等に混じるようによく絡める。

器にパスタを盛り付け、大葉、しらす、胡椒をふりかけたら完成。