茄子は切って水に漬けてアク抜きし、水気を拭く。

きくらげは水で戻す

長ネギは小口切りにする。舞茸はほぐす。

フライパンに油、生姜・にんにくチューブ、鷹の爪を入れて弱火で熱する。

フライパンから香りがしてきたら、長ネギを入れて炒める。

別のフライパンに茄子を炒める。

ひき肉を入れて塩胡椒を振って中火で炒める

舞茸を入れる

茄子を戻し、⚫︎、水を加えて煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごはんにかけて完成。