Praliné noisette maison
Cette recette peut se faire avec des pistaches, des cacahuètes
Idéal pour napper un gâteau, un flan, ...
Praliné noisette maison
Cette recette peut se faire avec des pistaches, des cacahuètes
Idéal pour napper un gâteau, un flan, ...
Instructions de cuisine
- 1
Le caramel :
- 2
Faire chauffer sur feu assez fort une casserole bien propre, sans trace d'humidité.
- 3
Lorsque la casserole est bien chaude, mettre sur feu moyen, verser un tiers du sucre sans jamais remuer à l'aide d'une cuillère ou autre. Secouer simplement la casserole pour repartir le sucre afin qu'il cuise.
- 4
Lorsque le premier tiers de sucre est presque transformé en caramel très clair, ajouter le deuxième tiers de sucre et répéter l'opération en secouant la casserole et en attendant que le sucre se transforme en caramel.
- 5
Répéter l'opération avec le dernier tiers de sucre.
- 6
Lorsque le caramel est prêt, il doit être bien liquide et presque à légère ébullition et doit avoir une jolie couleur ambrée, il faut le couler sur une feuille de papier sulfurisé.
- 7
Laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu'il a bien refroidi et durci, le décoller du papier et le casser en gros morceaux.
- 8
Verser les morceaux de caramel dans le bol d'un robot coupe et réserver.
- 9
Torréfaction des noisettes :
- 10
Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 11
Placer sous le grill du four préchauffé à 200°C quelques minutes en mélangeant de temps en temps (environ 3-4 minutes). La peau doit être pratiquement noire et se détacher facilement.
- 12
Retirer la peau des noisettes, on peut les secouer et les frotter dans un torchon propre fermé en baluchon.
- 13
Une fois la peau retirée, placer à nouveau les noisettes sous le grill du four 2 minutes environ pour les faire dorer.
- 14
Mixage :
- 15
Verser les noisettes torréfiées avec le caramel dans le bol du robot coupe. Mixer à vitesse maximale. Au départ on obtient un pralin et au fur et à mesure l'huile va ressortir et le pralin se transforme en pâte très épaisse puis de plus en plus fluide et crémeuse. Si la pâte est trop épaisse il est possible d'ajouter de l'huile de noisette.
- 16
Verser le praliné dans un bocal ou un pot de confiture. Le praliné se conserve plusieurs mois dans le bas du réfrigérateur.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recherche la plus populaire
Recettes similaires
-
Praliné classique Praliné classique
Le praliné classique que l'on peut utiliser pour pleins de gourmandise différentes est fait avec des amandes et noisettes brut#praline #praliné #amandes #noisettes #caramel
-
Praliné maison Praliné maison
Peut s'utiliser dans la crème mousseline des Paris Brest par exemple
-
Praliné Maison Praliné Maison
Le praliné est ma saveur préféré en pâtisserie, et lorsqu'il est fait maison, c'est encore mieux surtout qu'en on laisse un peut de croquant....
Papa-patisse -
Energy Balls raisin/noisette Energy Balls raisin/noisette
Combien de fois par jour peut-on se dire « j’ai besoin d’énergie/ j’ai un creux dans l’estomac »? Suivi d’un « pas le temps! »?Ici on parle d’une recette rapide, simple et efficace! En 15 minutes on se confectionne un petit en cas qui vous coupera la faim, vous apportera de l’énergie et sans perdre de temps!Elles se conservent au frigo et certaines mêmes au congélateur, elles peuvent donc vous rester sous la main en tout temps, pour les petits coups de mou ou juste pour grignoter 😋
-
Praliné maison 🐿 Praliné maison 🐿
Pâte de pralin, simple et facile à réaliser.Elle se conserve très bien dans un pot de confiture.
-
Gouttes de caramel en noisette Gouttes de caramel en noisette
6..Chasse au trésors.... 🏆.... Assemblez toutes mes recettes ou se trouve cette photo pour avoir l'ensemble 😁 du gâteau
-
-
☆Mini Gâteaux Magiques F.Rocher☆ ☆Mini Gâteaux Magiques F.Rocher☆
Le gâteau magique c’est quoi ? C’est un gâteau composé de plusieurs couches en une seule préparation simple, avec une seule cuisson et un seul moule pour obtenir comme par magie un délicieux gâteau composé de trois textures : flan, crème et génoise ! ✨ABRACADABRA !! #unerecetteunarbre #onerecipeonetree #teamtrees
-
Praliné maison Praliné maison
Ingrédient indispensable pour certaines recettes comme le paris-brest
Plus de recettes recommandées
Commentaires