作り方
- 1
蒟蒻を5ミリ厚にスライスし、7ミリ幅の短冊切りにして凍らせる。
- 2
蒟蒻を解凍し、水気をしっかりしぼる。
- 3
ニンニクを潰して割り、サラダ油で炒める。
- 4
牛蒡を千切りにして加え炒める。
- 5
人参を薄めの千切りにして加え炒める。
- 6
蒟蒻を加えてさらに炒める。
- 7
粗挽き唐辛子、砂糖、みりん、酒、醤油、水を加え、煮絡める。
- 8
水気が少なくなったら火を止めて馴染ませる。
- 9
粗熱が取れたら器に盛り、炒りごまを散らす。
コツ・ポイント
蒟蒻を凍らせることで、シコシコとした食感が楽しめます。
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