Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero.

#ArteEn20min
#Calendario2026

Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"

La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 200 gr.pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral)
  2. 1pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado
  3. 1 sobretaco mix. Si lo haces casero:
  4. 2 cucharaditaspimentón picante
  5. 1-1/2 cucharaditascomino molido
  6. 1/2 cucharaditapimentón dulce o paprika
  7. 1/2 cucharaditacopos de guindilla
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 1/4 cucharaditaajo en polvo
  10. 1/4 cucharaditacebolla en polvo
  11. 1/4 cucharaditaorégano seco
  12. 1/4 cucharaditapimienta negra
  13. 80 gr.judías negras de lata
  14. 80 gr.judías rojas de lata
  15. 3 cucharadasmaíz de lata o congelado
  16. 2 cucharadasaceitunas negras cortadas en cuartos
  17. 3 cucharadasqueso rallado light
  18. 1tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos
  19. Ajetes cortados finos
  20. Aliño Rancho Fiesta:
  21. 200 mlmayonesa light (se puede aligerar más la receta si usas la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light)
  22. 100 ml"buttermilk" (se pone 100 ml de leche en un bol y se añade 2 cucharaditas de zumo limón. Se espera 5 minutos y ya tenemos el buttermilk casero)
  23. 2 cucharadasRancho Fiesta Mix casero:
  24. 2 cucharadasperejil seco
  25. 1-1/2 cucharaditas eneldo seco molido
  26. 2 cucharaditasajo en polvo
  27. 2 cucharaditascebolla en polvo
  28. 2 cucharaditascebolla frita seca molida
  29. 1 cucharaditapimienta negra
  30. 1 cucharaditacebollino seco molido
  31. 1 cucharaditasal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Esta es la pasta que he utilizado, integral y sin gluten de una de más mejores marcas de pasta. Y no me pagan por hacer publicidad:

  2. 2

    En esta foto los dos frascos con el mix: el rojo es la de los tacos y la otra la de la salsa Rancho Fiesta que luego se mezclará con la mayonesa y el buttermilk:

  3. 3

    Los ingredientes:

  4. 4

    Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasa bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Se reserva.

  5. 5

    El pollo una vez hervido se deshebra y se reserva. Como dije antes ganas tiempo si tienes restos de pollo asado.

  6. 6

    En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y el sobre de taco mix o el casero:

  7. 7

    Luego añadimos el queso rallado:

  8. 8

    Y ahora el maíz:

  9. 9

    Y las judías rojas y negras:

  10. 10

    El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras:

  11. 11

    Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes:

  12. 12

    Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
    Meter en la nevera al menos 1 hora para tomarla bien fresquita.

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🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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