作り方
- 1
長ネギをみじん切りにする。
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- 2
水溶き片栗粉をつくる。
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- 3
鍋に水を入れ⚫︎の調味料を入れ一煮立ちさせて火を止める。
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- 4
あくを取る。
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- 5
卵を(全卵使用)こしが無くなるまで解きほぐす。
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- 6
素麺を30秒茹でる。
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- 7
茹で上がったら流水でめんを洗い滑りを取り水ケを強めに切る。
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- 8
素麺を茹でると同時につゆを温める。
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- 9
水ケを取った素麺を温めているつゆに入れ30秒茹で麺だけを器に入れる。
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- 10
残ったつゆに長ネギのみじん切りを入れ沸騰前に水溶き片栗粉を入れ沸騰させとろみを付ける。
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- 11
沸騰したらそのまま卵を細く回し掛けて火を止めお玉などで回しながらかき混ぜる。
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- 12
ごま油小さじ1を入れかき混ぜる。
- 13
つゆを器に半分入れめんを絡める。
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- 14
残りのつゆを入れ小口ネギを添えて完成。
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コツ・ポイント
素麺を茹でる時半分の時間で温め残りは、つゆに入れて温める。
卵は良く解いて細く入れて火を止め良くかき混ぜると口当たりの良いかき卵になります。
お好みで、七味、一味、花山椒、などをふると良いです。
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あまったそうめんで☆かき玉にゅうめん☆ あまったそうめんで☆かき玉にゅうめん☆
そうめんが少しあまったら翌日の汁物代わりにどうぞ。途中で分量見直ししました。2009.6.22.話題入り。ありがとう♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24969323
