Tarta de Donettes

Comenzamos preparando la base y para ello con ayuda de una picadora trituramos las galletas, las colocamos en un cuenco y las mezclamos con dos cucharadas de cacao en polvo y la mantequilla fundida.

Trabajamos las galletas trituradas y, las colocamos en la base del molde que vayamos a usar (en mi caso la fuente de servicio y un aro de emplatar que fije a la fuente). Reservamos en la nevera para que vaya compactándose.

Por otro lado, en un tazo ponemos un poco de la leche y desleímos en ella los dos sobres de cuajada. Reservamos.

En una cazuela vertemos la nata para cocinar y la leche restante y llevamos al fuego.

Cuando la mezcla de nata y leche esté templada, añadimos los Donettes troceados, 90 gr de azúcar y la leche que, previamente, hemos mezclado con la cuajada. Dejamos hervir durante unos 3/4 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y trituramos bien la mezcla para que no quede ningún resto de Donettes entero.

Volcamos la crema de Donettes sobre la base de galletas que teníamos preparada y guardamos en la nevera.

Mientras se enfría la crema de Donettes, preparamos la cobertura brillante y para ello, en una cazuela ponemos a calentar la nata de postres, 180 gr de azúcar, 620 gr de cacao, la cucharada de café y una pizca de canela molida.

Cuando la mezcla lleve hirviendo un par de minutos apartamos del fuego, añadimos las láminas de gelatina que, previamente habremos puesto a remojo. Añadimos y removemos para que se disuelva perfectamente la gelatina.

Sacamos del frigorífico la tarta y, la bañamos con nuestra cobertura de chocolate brillante. Debemos de tener cuidado al añadir la cobertura sobre la cuajada de Donettes para que no se dañe la superficie y quede irregular.

Llevamos la tarta al frigorífico y dejamos reposar durante un mínimo de 3/4 horas pero, mejor, si la dejamos reposar de un día para otro.

Una rato antes de consumir, retiramos del frigorífico y adornamos la tarta con lo que más nos apetezca.

La consistencia de la tarta es muy alta por lo que podremos colocar los adornos que queramos encima sin preocuparnos del peso de los mismos.