Tartar de aguacate y tomate con calabacín braseado y piñones
Una receta muy original buenísima para ocasiones especiales de tartar de aguacate y tomate con calabacín braseado y coronado con unos piñones.
Tartar de aguacate y tomate con calabacín braseado y piñones
Una receta muy original buenísima para ocasiones especiales de tartar de aguacate y tomate con calabacín braseado y coronado con unos piñones.
Paso a paso
- 1
Pelar los tomates con un pelador, luego quitar pepitas y córtalos en cuadradillos. Resérvalos en un bol.
Pelar el aguacate y cortar en cudraditos, poner en otro bol distinto al del tomate. - 2
Para el el aliño, mezclar el zumo de los limones,aceite, azúcar, pimienta, sal y el cilantro picado. Si quieres darle un toque picante, añade unas gotitas de tabasco. Mezcla todos los ingredientes con barillas o un tenedor para crear una emulsión.
- 3
Vierte la mitad en los tomates y la otra mitad en los aguacates.
- 4
Se cortan los calabacines con un pelador para sacar laminas finitas largas.
- 5
Calienta una sartén con un poco de aceite y hazlos vuelta y vuelta. Usa esta misma sarten para tostar los piñones.
- 6
Para emplatar, coge un aro de presentación, pon en la parte de abajo el aguacate y luego el tomate. Aqui tienes dos opciones, poner una capa grande de cada producto (solo una capa de cada uno) o ir intercalando tomate y aguacate y poniendo poca cantidad.Empatando con un aro, presiona con una cuchara para que se monte bien.
- 7
Al rededor coloca las tiras finas del carpaccio de calabacín, espolvorea sal maldon, un chorrito de aceite y los piñones por encima, crema de vinagre balsámico y un poco de mostaza
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