Budín de pan borracho con ensalada de frutas
Un postre que no falta en las mesas familiares por lo rico, por lo fácil de preparar ypor lo económico. Para hacerlo empleé una ensaimada y varios minis croissants del día anterior. Es borracho porque además de leche le añadí ron. Es uno de mis postres elaborados para el día de la madre que va acompañado de caramelo líquido y ensalada de frutas frescas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desmenuzar la bollería, ponerla en un bol y añadirle 2 tazas de leche. Dejarla en remojo hasta que se ablande.
- 2
Añadir los huevos batidos, el resto de leche, el azúcar (ocho cucharadas), el ron y batir para que se integren los ingredientes.
- 3
Aromatizar con esencia de vainilla.
- 4
Cubrir todo el fondo y los costados del interior del molde con caramelo líquido. Verter la preparación sobre el caramelo.
- 5
Cocinar el budín a baño maría durante una hora y a fuego moderado (190º).
- 6
Desmoldarlo caliente y dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
- 7
Pelar las frutas, cortarlas en trocitos y ponerlas dentro de un bol. Añadirles un poquito de zumo de limón para evitar que se oscurezcan (sobretodo los plátanos, la manzana y la pera) y una cucharada de azúcar. Mezclarlas y reservarlas en la nevera.
- 8
Sevir porciones de budín con caramelo y una cucharada de ensalada de frutas.
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