Pasta primavera

Un plato para sorprender, sencillo, sano, pero lleno de sabor y divertido.
Es un plato de pasta, hecho totalmente con verdura, a mis hijas las ha encantado. Espero que os guste
Paso a paso
- 1
Preparamos primero los ingredientes para la salsa. Picamos un diente de ajo, la cebolla y el pimiento en juliana, cuanto más fino mejor. Y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave para que se haga despacio.
- 2
Pelamos el tomate, lo picamos también lo más pequeño posible y lo incorporamos a la sartén. Añadimos sal, pimienta negra, orégano y albahaca al gusto.
- 3
Mientras se pocha la verdura, con una máquina espiralizadora, hacemos espirales con la zanahoria y el calabacín. Quedarán como los espaguetis.
- 4
Añadimos a la verdura que tenemos pochándose el vino blanco. Con el fuego suave, dejamos que reduzca
- 5
Picamos el otro diente de ajo, y lo ponemos en otra sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos la zanahoria y cuando pierde un poco la rigidez incorporamos los espaguetis de calabacín.
- 6
La verdura, una vez que está bien pochada, la trituramos con la batidora para que quede una salsa uniforme. Corregimos de sal si es necesario.
- 7
Repartimos el calabacín y la zanahoria en los platos, sobre este ponemos un par de cucharadas de salsa y un poco de queso rallado.
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