Gallinita rellena de congrí (Puerto Rico)
Una receta riquísima al estilo puertorriqueño. Con arroz congrí (Típico de Cuba) Aquí el vídeo ---->http://bit.ly/1FQClbh
Gallinita rellena de congrí (Puerto Rico)
Una receta riquísima al estilo puertorriqueño. Con arroz congrí (Típico de Cuba) Aquí el vídeo ---->http://bit.ly/1FQClbh
Paso a paso
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En un pilón machacamos el ajo, el óregano, la sal y pimienta.
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Hacemos unas pequeñas incisiones a la gallinita y con estos ingredientes machacados la adobamos por dentro y por fuera. Recomiendo que hagas esto el día antes y luego de adobarla, la dejes marinando en la nevera (refrigerador) para que esos sabores penetren bien en ella.
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Para el arroz es importante que calentemos la olla a 180°. Sabemos esto cuando le salpicamos un poco de agua y esta se "aperla". Secamos el agua y con un aceite de oliva sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají, el orégano y el sofrito por aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla y el pimiento estén claros y brillantes.
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Añadimos el arroz y lo sofreímos por 1 minuto mas o menos. Meneando bien para que agarre los sabores.
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Añadimos los frijoles y los sofreímos por 1 minuto mas o menos. Meneando bien para que todos los ingredientes se conozcan, se hagan amigos y agarren los sabores.
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Añadimos el caldo de pollo. **OJO** Cuidado con el líquido, recuerda que el arroz ya esta agarrando los líquidos de los otros ingredientes. Añádelo poco a poco hasta que el arroz esté cubierto.
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Este es el nivel del caldo de pollo que debes agregar...justo por encima del arroz.
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Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, lo movemos y despegmos de los bordes como formando una pequeña montaña, así evitarás que se pegue y se ahúme. Tapamos y dejamos cocinando por aproximadamente 15-18 minutos a fuego lento o bajo.
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Una vez tengas listo el arroz (recuerda que no lo vamos a cocer completamente) procedemos a rellenar la gallinita. Yo le introduje también mantequilla...jijijiji porque me gusta.
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Amarramos o cosemos la gallinita para que no se pierda el relleno.
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En una sartén con aceite de oliva y mantequilla doramos la gallinita por ambos lado a fuego mediano alto. aproximadamente 2-4 minutos por lado.
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Aquí como está quedando. Esto lo hago para sellar el marinado a la gallinita y darle un crocante adicional.
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Luego de dorarla por ambos lados, procedemos a introducirla en el horno pre-calentado a 325° por espacio de 1 hora y 45 minutos.
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Listo. Tardó 1:40 horas. Y servimos con vegetales o ensalada.
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