Chipirones gratinados al queso San Simón

Si hay un plato tradicional en las fiestas, celebraciones y reuniones gallegas es: el pulpo á Feira 🐙 —polbo á feira, o pulpo a la gallega (como se le conoce fuera de este rinconcito verde de la Península)—. Pero como todo en esta vida, las recetas se actualizan y con ello, se da una presentación nueva a este magnífico clásico.Lo probé por primera vez en Pontevedra, en esas escapadas que se hacían antes, cuando cogías el coche o la moto, y lo único que tenías en mente era hacer kilómetros, pasar un día distinto y disfrutar del paisaje y la gastronomía que casi encuentras por casualidad —aunque en verdad te has pasado la última semana, mirando la ruta, el tiempo, y haciendo la reserva en el restaurante 🤣—. Pontevedra es una ciudad preciosa, a la que no he ido tantas veces como me hubiera gustado, pero en la que he pasado buenos momentos (como cuando nos escapamos para la Feria de la Peregrina 🎉🎊🎉). El restaurante donde recaímos había sido sugerido por mil y un conocido, así que aunque se nos antojo quisquilloso nada más entrar, disfrutamos de una magnífica comida... y aprendimos a hacer esta riquísima receta, que tienetodo el sabor del Pulpo á Feira, pero resulta más cremosa y, con ese toque ahumado que tan bien marida con el pimentón de la Vera..... es simplemente irresistible! 😋

Receta inspirada en el encanto del mar y la montaña, todo en un solo plato exquisito.

El otro día, encontré en el congelador una bolsa de chipirones, los cuales uní a una sanfaina, que tenía guardada también en el congelador, los acompañamos de patatas fritas y… comida preparada.Receta de sanfaina:http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

El queso San Simón da Costa es un queso de vaca ahumado en madera de abedul, con una característica forma de pera. Se elabora en la comarca de Terra Chá, más concretamente en Vilalba, y se dice que es el queso de vaca más antiguo de España y probablemente de Europa; la leyenda cuenta que fue inventado por los Celtas, asentados en las montañas de la Serra da Carba y el Xistral. En la época de los Romanos, estos quesos eran enviados a Roma, por sus especiales características de sabor y duración. Ya, más adelante, en la Edad Media, el San Simon se utilizaba para el pago de foros y diezmos a los señores feudales y la iglesia....Pero yo me enamore de él hace pocos años, a pesar de que siempre había uno, en la nevera de casa. Nuestra relación surgió en un pestañeo fugaz, al probar estos deliciosos saquitos, y notar su toque ahumado, su capacidad de fundirse y su facultad para maximizar los sabores adyacentes.#cousasdamiñaterra

A falta de calamares frescos, buenos son unos chipirones.#detupper #memorias

Un plato diferente para un día de frío

Una receta con todo el sabor a los guisos de toda la vida. Una rica salsa, unas papas que se deshacen y unos chipirones que aportan un sabor a mar inconfundible. Mira en vídeo cómo hacemos esta delicia: https://youtu.be/iRvMe3Sjzu8

Es época de guisos, hoy nos hemos decidido por un rico guiso de chipirones. Es muy sencillo de preparar y queda genial tanto si se consume en el mismo día o al día siguiente de hacerlo.

Os traigo un plato muy sencillo con mucho sabor y que podéis preparar el día anterior, eso sí, no os aconsejo congelar porque las patatas pierden textura.

He publicado un montón de recetas con Chipirones y es que me encantan, que le vamos a hacer, en éste caso los hago simplemente rebozados con harina y fritos en aceite, una delicia!!!, como tapa es ideal y rápida de hacer, simplemente con dos ingredientes quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro y te quedas con ganas de más y es que España es el lugar del mundo mejor para el tapeo.#lowcost

Vamos con otro plato sencillo, sano, con mucho sabor e ideal para los días después de los excesos.

Capricho de la semana

Cocina vazca

Receta inspirada en la usuaria @ptega

#Jugandoenlacocina. Es una receta elaborada y se tarda un poco en hacerla, pero vale la pena porque quedan deliciosos

El otro día en la lonja me estaban diciendo: llévame, llévame jejejejje total que hablando de la pereza con este calor de hacerlos fritos y rebozados (luego dejo la cocina horrible) la pescatera me dio esta idea y, ¡la compre rápido! Que cosa más rica para hacer los chipirones, nos encantó! Una receta de chipirones lista en 10 minutos y que no mancha apenas nada!!

Una forma deliciosa y sencilla de preparar unos champiñones que tanto podremos presentar como acompañamiento de otros platos o como plato único.

Puedes hacer sepia o calamar en vez de chipirones e incluso añadirle gambas, mejillones, almejas....

No sé exactamente donde vi la receta pero me pareció una combinación interesante y nos pusimos manos a la obra a ver que resultado daba y he de decir que fue espectacular, combinación a la perfección los ingredientes y el chipirón queda tierno y muy jugoso.

En esta ocasión consumiré unos chipirones que tenía en el congelador, los cuales los compre para realizar otra receta, pero al final, la mujer me hizo cambiar los planes, pero bueno, así trabaje menos.#RecetasNavidad

Este plato es ideal para disfrutar con la familia. Además, esta receta destaca por su alto contendido en proteínas de los chipirones que favorecen al desarrollo y recuperación de los músculos. #familiar

Quizás cuando uno se decide a hacer un plato con chipirones da la sensación que sea un día especial, quizás si lo sea por laborioso y porque a nuestros comensales les parece algo fuera de lo normal, aunque sólo sabe que es laborioso el que los hace, pues sólo en su limpieza se emplea mucho tiempo, pero luego en la satisfacción de comerlos se olvida todo.

Una receta que me encanta, sobre todo por su sabor y la salsa bien cremosita. La cremosidad se la da el hecho de freír las patatas en primer lugar, y añadirlas después.

Los chipirones son los benjamines de los calamares y son unos cefalópodos marinos similares a los pulpos. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.Hay alrededor de 300 especias distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas especias que habitan en aguas heladas de la Antártica.

#tapasyplaya, los irresistibles chipirones, una de las tapas más seguras que puedes encontrar por toda las zonas de playa, ya sea a la plancha o rebozados. 😋

Un plato muy completo. Puede ser plato único en un menú, sólo nos faltaría el postre.