Churros aptos para celíacos y alérgicos

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente ancho tipo «bowl».

Añadir el líquido del paquete de tofu y 130 g. de tofu y mezclar con las manos hasta que se mezcle bien y quede una masa pesada como para pan.

No sabía si era necesario, pero la dejé cubierta y reposando en la nevera/frigorífico unos cinco o diez minutos. No más porque mi hija quería robar la masa y comérsela cruda...

Freír en suficiente aceite bastante caliente. En teoría los churros tienen que quedar algo hundidos y darles una sola vez la vuelta. Yo para ahorrar aceite, los hice con poco, que los cubría hasta la mitad y les di la vuelta varias veces. Los hice bastante por si acaso, para que no quedarán crudos, pero resulta que cuando quedan como el más claro de la foto, el enrollado, ya están listos.

Tener un plato con azúcar listo para rebozarlos en ella al sacarlos del aceite. Y otro plato para ir poniendo los que están listos. También se puede hacer rociando el azúcar por encima. Siempre en caliente para que se pegue bien. El de más abajo en la foto está cubierto con una mezcla de azúcar, muy poco cacao en polvo y otra harina japonesa llamada kinako. Se puede poner diferentes tipos de coberturas, también glaseado apto y/ o lluvia de colores de azúcar apta.