Pollo al perejil con patatas y verduras horneadas

Abrir el pollo entero, ponerlo en una asadera (previamente forrada con papel vegetal) y condimentarlo con pimienta sal y perejil.

Exprimir el limón y bañar el pollo con el zumo.

Pelar las patatas y ponerlas enteras alrededor del pollo. Pelar las cebollas, cortarla en cuatro partes y añadirlas a la preparación. Incorporar el pimiento conrtado en trozos grandes. Condimentar estos ingredientes con aceite y sal.

En una asadera aparte, forrada con papel vegetal también, distribuir las berenjenas y calabacines cortados en rodajas. (Si no caben las cebollas o el pimiento en la asadera con el pollo ponerlos en la asadera con todas las verduras).

Una vez que tenemos las dos asaderas preparadas con todos los ingredientes condimentados llevarlas al horno, (precalentado a 190º C) entre 50 y 60 minutos paroximadamente.

Retirar el pollo del horno cuando esté dorado al igual que las patatas.

Controlar la cocción de las verduras y retirarlas antes que al pollo y a las patatas ya que tardan menos tiempo en cocinarse y dorarse.

Servir una presa de pollo para cada comensal acom`pañada de patatas y verduras doradas.

Adornar el plato con alguna hoja verde, ya sea de alguna lechuga o de perejil.

Echar sobre la carne una cucharada del jugo de la cocción.