Bundt cake de chocolate relleno de merengue y bombones de higo

Name: Bundt cake de chocolate relleno de merengue y bombones de higo
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bundt cake:; 280 gr. harinal normal; 115 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 250 gr. azúcar blanca; 200 gr. azúcar demerara (o de caña rubia); 6 huevos M; 240 ml. buttermilk; 120 ml. aceite de girasol; 60 gr. cacao en polvo sin azúcar; 2 cucharaditas pasta de vainilla; 1 cucharaditas levadura química (o polvos de hornear); 1/2 cucharadita bicarbonato sódico; 1/2 cucharadita sal.; Para el relleno:; 75 gr. clara de huevo; 1/4 cucharadita cremor tartaro; 75 gr. azúcar blanca; 75 gr. azúcar glas; 1 pizca sal; 8 -10 bombones de higo; Para la cobertura:; 150 gr. chocolate negro; 1 cucharada mantequilla sin sal; 1 cucharadita sirope de maíz (light corn syrup)

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Pattyscake @cook_2559710

Sevilla - España

Los bundt cakes son típicos de E.E.U.U. aunque ya se hacen en todo el mundo. Esos moldes tan bonitos hacen que sean perfectos para hacer bizcochos que no tengan que llevar cremas y demás adornos, aunque un poco de chocolate derretido como en este caso nunca viene mal. En este bundt cake, lo bueno no sólo está por encima sino también por dentro. ¿Adivinas?

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Ingredientes

120 minutos

8 raciones

Para el bundt cake:
280 gr.harinal normal
115 gr.mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr.azúcar blanca
200 gr.azúcar demerara (o de caña rubia)
6huevos M
240 ml.buttermilk
120 ml.aceite de girasol
60 gr.cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditaspasta de vainilla
1 cucharaditaslevadura química (o polvos de hornear)
1/2 cucharaditabicarbonato sódico
1/2 cucharaditasal.
Para el relleno:
75 gr.clara de huevo
1/4 cucharaditacremor tartaro
75 gr.azúcar blanca
75 gr.azúcar glas
1 pizcasal
8-10 bombones de higo
Para la cobertura:
150 gr.chocolate negro
1 cucharadamantequilla sin sal
1 cucharaditasirope de maíz (light corn syrup)

Paso a paso

120 minutos

1

Para el bundt cake: Precalentamos el horno a 180°C. Batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos. (No añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado). Echamos el aceite y la vainilla y volvemos a mezclar bien.
2

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao, la sal y el bicarbonato. Echamos un tercio de la harina y la mitad del buttermilk. Mezclamos y repetimos hasta acabar con la harina.
3

Preparamos un molde de bundt cake, lo engrasamos y repartimos bien la mezcla por todos los recovecos que tenga. Horneamos durante unos 55-60 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15-20 minutos y luego desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar.
4

Para el merengue: Mientras se enfría el bizcocho, hacemos el merengue. Batimos las claras y cuando empiecen a espumar, añadimos el cremor tártaro y la sal. Seguimos batiendo hasta que esté a punto de nieve. Añadimos entonces el azúcar blanca en forma de lluvia y seguimos batiendo un par de minutos más. Terminamos añadiendo el azúcar glas y batiendo unos minutos más.
5

Para la cobertura: Ponemos todos los ingredientes en un cazo al baño maría y cuando el chocolate esté derretido, removemos para mezclarlo todo bien. Reservamos.
6

Montaje: Volvemos a meter en bundt cake, totalmente frío, en su molde y hacemos un hueco en forma de corona en el medio. Rellenamos con el merengue con ayuda de una manga pastelera e introducimos los bombones repartidos por todo el bizcocho. Volvemos a tapar con el bizcocho que habíamos quitado al hacer el hueco y listo. Ponemos en el stand donde lo vayamos a servir.
7

Repartimos el chocolate de cobertura por encima y servimos. ¡¡A disfrutar!!
8

Consejos: Podéis utilizar cualquier tipo de bombón que os guste.