Bundt cake (sin gluten) de naranja y magdalenas de chocolate

Lo primero es hacer el buttermilk. Para ello mezclamos la leche con el zumo de limón y mezclamos. Dejamos reposar unos 10 minutos. Veremos que coge una textura como leche cortada. Es el objetivo. Lo hacemos lo primero porque así se forma mientras hacemos el resto. También ponemos a precalentar el horno a 180°.

Cogemos las magdalenas y las trituramos muy bien en un bol.

Untamos bien el molde de bundt cake de 24 cm de diámetro con aceite desmoldeante.

En ese bol mezclamos con la harina, sal, canela y levadura. Reservamos.

En la amasadora con el accesorio de las varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede una masa lisa.

Añadimos el aroma de vainilla y sin dejar de batir vamos añadiendo uno a uno los huevos. No añadimos el siguiente hasta que el actual esté integrado en la masa.

Después añadimos en hilo el buttermilk (sin colar) y el zumo de naranja. Lo hacemos a una velocidad de la amasadora más baja para que no salpique.

Después vamos añadiendo a cucharadas la mezcla del bol de los ingredientes sólidos que teníamos reservado.

Y horneamos hasta que cuaje. Más o menos unos 45 minutos. Utilizad el método del palillo cuando pasen esos minutos.

Ahora hacemos la cobertura. Para eso ponemos al baño María el chocolate, la nata y la mantequilla. Removemos bien hasta que haya una mezcla homogénea y lisa.

Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe para que coja cuerpo. Yo la tuve aproximadamente 1 hora solo en la nevera. No queremos que se solidifique del todo ni que sea líquida. Tiene que ser lo suficientemente espesa para que una parte quede encima del bizcocho y otra vaya cayendo un poco por los laterales.

Mientras enfría picamos nueces y las naranjas confitadas y mezclamos.

A la hora de servir opcionalmente podéis espolvorear un poco de azúcar glass.