Migas (receta familiar)
Esta receta era una de las especialidades de mi padre...las bordaba porque empleaba mucho tiempo en moverlas y ponía mucho cariño en ello. Allá donde estés, te la dedico papá.
En ninguna reunión que se precie puede faltar una buena sartén de migas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picar las migas en cuadraditos pequeños, poner en un bol y humedecerlas con agua y un poco de sal....resevar tapadas con un paño. Mientras, en una sartén con el aceite freir la panceta, lomo, costillas y chorizo....reservar. Partir en tiras el pimiento, freír.....reservar.
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En una sartén grande, poner si quereis la grasa de haber frito la panceta (yo lo hago con aceite, por evitar la grasa), freir muchos ajos pelados y troceados, cuando esten hechos, sacar y reservar.....poner el pimentón fuera del fuego para que no se queme (tienen que quedar coloraditas), y poner un poco de agua (depende de la cantidad que se vaya a hacer), poner a punto de sal, cuando empiece a hervir, volcar las migas todas de golpe y mover continuamente para que se vayan empapando todas por un igual. Incorporar todo lo que tenemos reservado y seguir removiendo hasta que se queden sueltas y refritas.
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El secreto está en moverlas mucho tiempo para que se impregnen con el refrito, todas por un igual. Espero que os gusten!!!
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