Arroz de montaña
Luis Alberto Prat Maldonado @cook_2621587
Una receta sencilla que se hacía en los pueblos de alta montaña en Catalunya, dado ha que todos su productos se conseguían en la montaña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos cortando la liebre en trozos que veamos correctos. Los salpimentamos y los ponemos a freír en una paella con un chorro de aceite de oliva
- 2
Una vez frito, retiramos del fuego y en la misma paella sofreímos la cebolla tostándola hasta casi quemarla. En ese justo momento, le añadiremos medio vaso de los de café de agua. Removemos muy bien para que nos quede todo muy bien ligado.
- 3
Ahora, le volvemos a añadir la liebre (excepto el hígado), los guisantes y los ceps laminados. Removemos bien y le echamos unas dos cucharadas de tomate frito. Volvemos a remover y le añadiremos una copa de vino tinto. Dejamos hacer un par de minutos.
- 4
Ahora sofreímos el arroz y luego le vertemos el caldo de carne hirviendo y en el momento que vuelva a hervir, le añadiremos la mezcla de los ajos, el hígado y el perejil picado machacados en el mortero.
- 5
Dejamos hacer unos quince minutos controlando el fuego y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis Alberto Prat Maldonado le encantará ver cómo quedó.
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Toda una vida dedicada a la cocina. Cocinero y escritor. Estudiante siempre de la gastronomía mundial y amante de las recetas catalanas. Apasionado de la gastronomía francesa la qual me ha llevado a aprender su idioma. Vengo para sumar entre todos vosotros con mis recetas
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