Arroz de montaña

Salpimentar las carnes, y poner en la cazuela con abundante aceite y a fuego fuerte hasta que se doren y retirar.

Cuando las verduras estén marroncitas, añadir los ajos bien troceaditos y las judías. Sofreír unos 10 minutos aprox.

Pasado este tiempo, añadir el tomare rallado. Hasta que evapore el agua. I condimentar con la sal, la pimienta y el pimentón. Mientras poner a calentar el caldo.

Incorporar el arroz, remover y saltearlo durante dos minutos.

Añadir el caldo al arroz y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.(El caldo utilizado dependerá de la cazuela y la potencia que le deis al fuego. Si es necesario añadir más caldo.)

Mientras se hace el arroz, preparar la picada de ajo y perejil en el mortero.

Pasados los minutos, añadir la picada, remover y añadir el romero si es en rama mejor, yo no tenía y le puse seco. Dejar cocinar 6-8 minutos más.