Arroz de montaña meloso

En una sartén o paella, poner aceite, sofreír los dientes de ajo junto a el conejo troceado. Cuando el conejo cambie de color, incorporar el pimiento cortado en trozos. Yo he usado rojo, amarillo y verde. Agregar la ñora hidratada.

Trituramos las verduras (si tenéis el hígado, podéis triturar la mitad con las verduras) Juntamos las setas con jamón con el conejo y echamos la salsa cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz, sal y si le queréis poner el colorante.

Mezclamos el arroz con los demás ingredientes y seguidamente, cubrimos con caldo o agua hirviendo.

Mientras lavar y limpiar los espárragos, asarlos a la plancha. Emplatar el arroz y decorar con los espárragos