Quiche vegetal con queso azul

Pon la masa en un molde para tarta y enciende el horno a baja temperatura para que se vaya calentando.

Pela la cebolla; córtala a trozos pequeños.

Limpia y lava bien los champiñones; córtalos a láminas (puedes comprarlos ya laminados y te saltas este paso).

Lava y corta el pimiento.

Prepara una sartén; echa tres cucharadas de aceite y sofríe la verdura. Primero echa el pimiento, dale vueltas unos minutos y añade el champiñón y la cebolla. Pocha a fuego lento.

En un cuenco grande bate los huevos, añade la nata y las verduras ya pochaditas.

Ahora la sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Mezcla todo bien.

Echa la mezcla anterior en el molde, sobre la masa.

Trocea el queso azul en un plato aparte y distribúyelo con cuidado sobre lo anterior.

Ahora espolvorea con el queso rallado (del tipo que prefieras) y pon los tomatitos para decorar.

Métela en el horno a 200 grados unos veinte minutos.

Recuerda: --Se puede comer caliente o fría.
-La puedes servir de primer plato o cortarla a cuadraditos y hacer pinchos-tapas.
-Puedes adaptar las cantidades a tu gusto.
-Puedes añadir otras verduras de temporada: espárragos verdes, calabacín…
-Puedes prescindir del queso azul.