Entraña ahumada al romero

El asado, usualmente, solo requiere de sal gruesa. Se suele hacer un "chimichurri" para salsear la carne una vez asada o, en algunos casos (en especial cortes de cerdo o de cordero), para marinarla. Para nuestro asado dominical conseguí una estupenda entraña. Y se me ocurrió usar el aceite de romero y ajo para darle un toque. Pero luego, decidí añadirle algo de "humo líquido" y añadir ramas tiernas de romero a las brasas. El resultado: entraña ahumada al romero. En mi estufa a leña, se hizo en pocos minutos.
Paso a paso
- 1
La entraña es un corte muy tierno y sabroso, fino y sin hueso, que no exige demasiado tiempo para su cocción. Tampoco tiene grasa excesiva así que se puede cocinar tal como está al comprarla.
- 2
Pincelar ambas caras de cada corte con humo líquido. Para 1/2 kg de carne, basta con 1 cda. sopera de líquido.
- 3
Pincelar la parte que tiene menos grasa con el aceite de romero.
- 4
Salar la carne justo antes de poner en la parrilla, teniendo a mano las ramas frescas de romero.
- 5
Controlar que el fuego sea parejo y no excesivo, para no arrebatar la carne. Con antelación, se asaron 100 gr de salchicha parrillera y, aún antes, un camote (20' en total porque no era muy grueso). A los 5' aprox., dar vuelta la carne y cocinar unos 4 o 5' más. Que no se seque.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Patatas aromatizadas al romero


Aceite al romero fresco


Berberechos a la plancha al aroma de romero


Pluma con ajonesa de romero


Patatas asadas al romero fresco


Contramuslo de pollo al romero


Mejillones a la brasa al aroma de romero


Verduras al romero


Conejo al horno con toque de romero


Flan aromatizado con romero


Codillo asado al romero


Solomillo al romero


Solomillo al romero


Migas a la leña con sabor de tomillo y romero


Grisinis de romero


Calabacín al romero


Setas al romero


Patatas y alcachofas al romero para carnes


Alcauciles rellenos al romero


Sofrito de garbanzos y verduras al aroma de romero


Carne guisada al romero


Patatas al romero


Patatas asadas al romero


Picantones al romero


Infusión de romero y tomillo


Solomillo al romero


Pollo asado al romero


Chuletas de cerdo con romero


Helado de romero


Pollo al horno con romero

Comentarios