Entraña ahumada al romero

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

El asado, usualmente, solo requiere de sal gruesa. Se suele hacer un "chimichurri" para salsear la carne una vez asada o, en algunos casos (en especial cortes de cerdo o de cordero), para marinarla. Para nuestro asado dominical conseguí una estupenda entraña. Y se me ocurrió usar el aceite de romero y ajo para darle un toque. Pero luego, decidí añadirle algo de "humo líquido" y añadir ramas tiernas de romero a las brasas. El resultado: entraña ahumada al romero. En mi estufa a leña, se hizo en pocos minutos.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

15'
2 raciones
  1. 1/2 kgentraña
  2. c/naceite de romero y ajo (ver mi receta)
  3. C/nhumo líquido
  4. 1 cda.sal gruesa
  5. ramasromero fresco

Paso a paso

15'
  1. 1

    La entraña es un corte muy tierno y sabroso, fino y sin hueso, que no exige demasiado tiempo para su cocción. Tampoco tiene grasa excesiva así que se puede cocinar tal como está al comprarla.

  2. 2

    Pincelar ambas caras de cada corte con humo líquido. Para 1/2 kg de carne, basta con 1 cda. sopera de líquido.

  3. 3

    Pincelar la parte que tiene menos grasa con el aceite de romero.

  4. 4

    Salar la carne justo antes de poner en la parrilla, teniendo a mano las ramas frescas de romero.

  5. 5

    Controlar que el fuego sea parejo y no excesivo, para no arrebatar la carne. Con antelación, se asaron 100 gr de salchicha parrillera y, aún antes, un camote (20' en total porque no era muy grueso). A los 5' aprox., dar vuelta la carne y cocinar unos 4 o 5' más. Que no se seque.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
Leer más

Recetas similares