Ventresca de bonito
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
La parte más noble del bonito. Si la sabemos tratar es un bocado exquisito.
Ventresca de bonito
La parte más noble del bonito. Si la sabemos tratar es un bocado exquisito.
Paso a paso
- 1
Poner la ventresca a macerar con un poco de sal, pimienta negra recién molida y el zumo de una lima. Dejar en frigorífico 2 horas.
- 2
Picar el tomate quitando las pepitas y poner a macerar con un pellizco de sal, el balsámico y un chorreón de Aove. Dejar el el frigorífico 2 horas.
- 3
Laminar los ajos y sofreír con Aove, dorar y agregar las gulas. Reservar.
- 4
Colocar una base de lechuga en una fuente.
- 5
Sacar la ventresca del frigorífico y el tomate macerado.
- 6
Escurrir bien la ventresca y colocar en una plancha muy caliente. Cocinar 3' por cada lado.
- 7
Limpiar la ventresca y pasar los filetes a la fuente.
- 8
Colocar alrededor el tomate macerado y las gulas. Regar con los jugos del tomate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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