Ventresca de atún y coliflor

Ponemos una olla con agua, pizca de sal y gotitas de aceite, a calentar cuando rompa a hervir, añadimos la coliflor partida a trozos medianos. Hervimos 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo, colamos y reservamos.

Por otro lado. Salpimentamos el atún. Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén bien caliente, con un chorrito de aceite. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva, en el que cocinamos lel puerro, el jengibre y un ajo. Pelados y picados. Salpimentamos y cocinamos 10 minutos a fuego lento.

Entonces añadimos la harina. Removemos bien. Cocinamos 3 minutos.
Subimos el fuego y añadimos el vino, el caldo. Cocinar 8 minutos. Destapado.
Añadimos el zumo de limón. Cocinar 10 minutos más, semitapado.
Batimos el conjunto. Lo colamos. Cocinar a fuego lento. Hasta conseguir textura deseada. Yo suelo dejarlo 10 minutos más. Reservamos.

Por último, ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén.
Añadimos 3 dientes de ajo pelados y picados. Cocinar 2 minutos a fuego medio. Añadimos el perejil, bien picado. Agregamos la coliflor cocida que teníamos reservada. Salpimentamos. Cocinamos 10 minutos.

Y por fin, emplatamos!
En un plato plano, hacemos una cama de coliflor. El atún doradito, lo colocamos encima.
Y la salsa aparte para que cada uno se la administre al gusto. Espero que os guste!!!