Cherne a la espalda

Laminamos los dientes de ajo que deseemos y los confitamos en aceite de oliva

Ponemos el pescado completamente abierto, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno previamente untada con aceite.

Introducimos el pescado en el horno, en la parte baja, previamente precalentado a 215° calor abajo y ventilador. Lo dejamos unos 15' pero siempre controlando que no se seque.

Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción, le añadimos el ajo y dejamos que se haga ese par de minutos más.