Cherne a la espalda

Compre un Cherne que pesaba 2, 5 kg. Enorme!!!! Le dije al pescadero que era para cocinar a la espalda. Lo corto por la mitad a lo largo, quedando por un lado el lomo sin huesos y por otro todo el espinazo. Como era muy grande, lo corté en 3 partes, la parte del lomo y la parte del espinazo.

En una plancha o sartén anti adherente amplia bien caliente, añadir 2 cucharadas de aceite colocamos el pescado por la parte de la piel. Entre 3-4 minutos y le damos la vuelta, también 3-4 minutos. Le agregamos un poco de sal por ambas partes mientras se cocina.

Cortamos los ajos en láminas y las freímos en abundante aceite. Retiramos a un plato con papel absorbente.